Adaptiv menyular: eyni anda həm qlobal, həm də yerli olmaq

Glokalizasiya qlobal və yerli amillərin birləşməsini ifadə edən termindir. Bunun pizzayla nə əlaqəsi var? Bir tərəfdən, bu, dünyada ən məşhur fast-food yeməklərindən biridir və zahirən hər yerdə eynidir. Digər tərəfdən, pizzanın satıldığı ölkənin kontekstini nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, Bişkekdəki bir franşayzer Ramazan kombosunu təqdim edib, bu kombonu xüsusilə oruc tutan müsəlmanlar üçün gec saatlarda satır.

Başqa bir diqqətəlayiq nümunə müxtəlif ölkələrdə insanların pizzaya qarğıdalı əlavə olunması barədə fikirləridir. 2014-cü ildə Rusiyada Qarğıdalı pizzasını təqdim etdik, amma o, o qədər pis satıldı ki, yeni məhsullar adətən ən azı dörddə bir il menyuda qalmasına baxmayaraq, cəmi bir neçə həftə sonra menyudan çıxarmağa məcbur olduq. Rumıniyada isə qarğıdalı, donuz əti və toyuqlu pizza böyük hitdir və satışlar üzrə üçüncü yerdə qərarlaşıb.

Asiyada əslində pizza içliklərimizin əksərini dəyişməli olduq. Çində isə şübhəsiz ki, ən böyük hiti durian pizzası oldu. Durian o qədər kəskin qoxulu meyvədir ki, Tailandda onu əksər ictimai yerlərə, avtobuslara, metroya, otellərə və hava limanlarına gətirmək qadağandır. Buna baxmayaraq, Çin üçün durianlı pizza mütləq olmalıdır; hətta elit İtalyan restoranları da onu menyularına əlavə etməkdən çəkinmirlər.

Böyük Britaniya bazarında da bəzi özünəməxsus çətinliklərlə qarşılaşdıq. Orada əhəmiyyətli Hind icması olduğundan menyumuzu xüsusilə onlar üçün uyğunlaşdırdıq: məsələn, qatıq və nanə sosu, eləcə də tikka masala ilə hazırlanmış Chicken Tikka pizzasını təqdim etdik.

2023-cü ildə IMF komandası beş yeni bazar açdı və Qlobal Tədqiqat və İnkişaf komandası hər ölkəyə səfər edərək inqrediyentlər topladı və yerli ləzzət toxunuşu olan menyular hazırladı.

2024-cü ilin ilk yarısında pizza Balidə və Vyetnamda, eləcə də Xorvatiya, Nigeriya, Bolqarıstan və Türkiyədə populyarlaşdı.

Biz müxtəlif ölkələrdən olan bütün reseptləri və menyuları daxili bilik bazamızda saxlayırıq — Qlobal Tədqiqat və İnkişaf meneceri Timofey Gorbun bu barədə videoda danışıb: