Standartlar: biz aşpaz deyilik, biz qida texnoloqlarıyıq

Çox az adam davamlı olaraq yaxşı pizza bişirə bilir. Əksər pizzeriyalarda xəmirin keyfiyyəti, inqrediyentlər və xidmət tamamilə işçilərin bacarığından asılıdır. Tanımadığınız bir şəhərdə tanış pizzeriyaya getsəniz belə, eyni keyfiyyəti alacağınıza heç bir zəmanət yoxdur. Pizza bir növ lotereyadır.

Biz 12 dəqiqəyə təzə xəmir üzərində ardıcıl olaraq ləzzətli pizza hazırlamağa kömək edən bir sistem yaratmışıq. İstedad və bacarığa güvənmək əvəzinə standartlara əsaslanırıq. Keyfiyyətə nəzarət hər mərhələyə daxil edilib.

Pizzaların hər pizzeriyada eyni dadı verməsini təmin etmək üçün biz reseptləri təsvir etmək və inqrediyentləri rənglə kodlaşdırmaq üçün universal bir sistem hazırlamışıq. Hər addım aydın şəkildə göstərilib, inqrediyentlər dəqiq ölçülüb və hətta yeni başlayan pizza ustaları üçün belə çox vaxt almır. Beləliklə, bütün pizzeriyalarımızda keyfiyyəti sabit saxlayırıq.

Biz formulaları istənilən başlanğıca asanlıqla öyrədilə bilən reseptlər sistemini — hazırlamışıq. Bütün resept formulaları həmişə qarşınızdadır. Hər pizzeriyada istehsal xətti belə görünür:

Biz pizzeriya işinin hər bir aspektini əhatə edən əhatəli bir bilik bazası tərtib etmişik: mətbəxin təşkili, təmizlik, qida hazırlığı, bişirmə, müştəri xidməti və personalın idarə edilməsi. Bilik bazası bütün iş sənədlərini və reklam materialları üçün şablonları ehtiva edir. Budur tərəvəz doğramaq və pizza hazırlamaq standartları:

Bilik bazası bütün françayzlar üçün əlçatan olan təhlükəsiz vebsaytda yerləşdirilib. Hər bir standart düzgün proseduru xatırlamaq üçün istənilən vaxt açılabilən veb səhifədir və tək bir məntəqədən bütün pizzeriyalarda yenilənə bilər. Ümumilikdə 300-dən çox sənədi əhatə edən verilənlər bazamızda yer alan bəzi standartlar bunlardır:

Franşayzın bilik bazası yalnız pizzeriya idarəetmə bələdçisi deyil, həm də təcrübə mübadiləsi platformasıdır. Biz bir-birimizin uğurlarından öyrənir, sistemlərimizi təkmilləşdirir və hər həftə standartlarımızı yüksəldirik.

Dodo pizzeriyasını açmazdan əvvəl Dodo françayz sahiblərini Moskvadakı təlim mərkəzinə 15 gün müddətinə dəvət edir. Bu müddət ərzində françayz sahibləri sahibkarlığın əsaslarını öyrənir, biznes planı hazırlayır, maliyyə modeli və satış planı yaratmağı öyrənir, biznes senarilərini simulyasiya edir və pizzeriyanın peşəkar meneceri olurlar.

İki həftəlik təlim tam fokuslanma üsulu ilə keçirilir və heç bir yayındırıcı amil yoxdur. Təlim mərkəzində 15 gün ərzində tərəfdaş evdə altı ayda əldə edəcəyindən daha çoxunu qazanır.

Lakin yalnız biznes bilikləri kifayət etmir. Pizzeriyanı idarə etmək üçün onu içəridən-dışarıya tanımaq və hər detalını başa düşmək lazımdır. Buna görə də mühazirələrə əlavə olaraq françayzor təlim mətbəxində işləməyə başlayır. Burada o, pizeriyanın bütün əməliyyat dövrünü mənimsəyir: qab yumaqdan gecə çatdırılmalarına qədər.

Bundan sonra françayzer və onun menecerləri heyəti müstəqil şəkildə təlim keçir, eyni zamanda idarəetmə şirkəti onlayn təlimlərə də çıxış imkanı yaradır.

Bunun necə işlədiyini görmək üçün videonu izləyin və ya Business Secrets-də restoran komandasının təlim keçilməsinin biznesin inkişafına necə kömək etdiyi haqqında məqaləni oxuyun:

Biz aşpaz deyilik — biz texnoloqlarıq. Komandamızın hər bir üzvünə möhtəşəm pizza hazırlamağa imkan verən bir sistem hazırlamışıq və pizzeriyalarımız hər şəhərdə ziyarət üçün xoş bir yerdir. Dodo isə bu sistemi tərəfdaşlarımıza necə ötürməyi bilir. Dodonun gücü onun sistemləri və ekspertizasında yatır.