Zövqlü interyerlər: yenidən qayıtmaq istədiyiniz pizzeriyalar

Biz pizzeriyalarımızı hər yerdə açırıq — tarixi məhəllələrdə, kədərli doqquzmərtəbəli bloklarda, dəbli ticarət mərkəzlərində və ucqar kiçik şəhərlərdə. Müxtəlif məkanlar fərqli memarlıq həlləri tələb edir, yeni bazarlar isə yeni formatlar istəyir, amma vahid dizayn sistemimiz sayəsində nəticə həmişə o eyniləşdirilməz Dodo Pizza olur.

Böyük restoran zəncirində iki ifratdan birinə düşmək asandır: ya hər bir məntəqədə yeni, yaradıcı konsepsiya tətbiq etmək, ya da bütün restoranların bir-birindən fərqlənmədiyi sərt bir şablona bağlı qalmaq.

Dodo tarazlıq yaratmağa çalışır. Bu gün şirkətin dizaynı restoranları üçün tammiqyaslı dizayn sistemidir. O, bir neçə prinsipə əsaslanır.

1. Birləşdirilmiş çərçivə. Brendin etibarlılığına və tanınmasına təsir edən hər şeyi standartlaşdırmışıq: oturma düzülüşü, əsas materiallar, işıqlandırma həlləri, zonalaşdırma loqikası, qonaq səyahəti ssenariləri, vitrin pəncərəsinin və mətbəxin yanındakı oturma yerləri və uşaqlar üçün zona. Bu, Dodo-nu istənilən şəhərdə dərhal tanınan edən çərçivədir.

2. Şüurlu müxtəliflik. Biz faydalı standartlaşdırmanı zərərli eyniləşmədən fərqləndiririk. Məqsədimiz bütün pizzeriyaları eyni etmək deyil, müxtəlif, bəzən kəskin ziddiyyətli məkanlarda ardıcıl brend təcrübəsini qorumaqdır. Bunu əldə etmək üçün biz bilərəkdən bəzi qərarlar üçün yer ayırırıq: dekorasiya, qrafika, aksentlər və qonşuluqla, şəhər konteksti ilə işləmə tərzimizdə. Bu, QSR bazar tədqiqatçılarının danışdığı üzsüzlüyə qarşı bir qorunmadır: hər şey daha çox-az eyni olduqda və qonaqlar interyeri dəyər kimi qəbul etməyi dayandırdıqda.

3. Biznes modelinin bir hissəsi kimi dizayn. Biz interyeri xərc kimi deyil, gəliri artırmağa və müştəriləri saxlamağa kömək edən aktiv kimi qəbul edirik. Şirkət daxilində dizayn müəyyən metrikalarla əlaqələndirilir: LFL, orta xərcləmə, NPS və saxlama dərəcəsi. Biz bilirik ki, cəlbedici və rahat interyer qonaqlara bir az daha qalmaq, desert sifariş etmək, uşaqlarını gətirmək və bizi dostlarına tövsiyə etmək üçün daha çox səbəb verir.

Hər pizzeriyanın özünəməxsus atmosferə malik olmasını təmin etmək üçün biz, Dodo-da, hər bir məkan üçün fərdi dizayn hazırlayırıq. Əvvəlcə məkanı müəyyən edir, format barədə razılıq əldə edir və oturma planını, nümayiş sahəsini və mühəndislik tələblərini müəyyənləşdiririk — yalnız bundan sonra idarəetmə şirkətinin dizayn komandası işə qoşulur.

Pizzeriyaları nəzarətdə saxlayan şöbə bütün şəbəkəyə bütöv yanaşır: şəhərdə hansı formatların artıq mövcud olduğunu, onların gəlir və müştəri axını baxımından necə fəaliyyət göstərdiyini və həmin konkret məhəllədə hansı istifadə ssenarilərinin xüsusilə vacib olduğunu müəyyən edir. Onlarla qərar məhz bu amillərdən asılıdır — oturma zonalarının düzülüşündən tutmuş müəyyən küçədə fasadın necə görünəcəyinə qədər.

Komanda ortaq dizayn sistemindən istifadə edir, lakin hər məkan müstəqil layihə kimi inkişaf etdirilir. Bəzi hallarda diqqət gündüz ailə istifadəsinə yönəlir; digər hallarda axşam toplaşmalarına; hələ başqa hallarda isə daimi takeaway axınına və kiçik yemək sahəsi olan Easy Spot formatına. Nəticədə eyni şəhərdəki iki pizzeriyanın atmosferi çox fərqli ola bilər, lakin müştəri üçün hər ikisi hələ də «Dodo» kimidir.

Hər interyer dizayn layihəsi tikinti planları toplusu ilə yekunlaşır, buna görə də hər bir pizzeriya üçün şirkət tərəfdaşa həmin konkret pizzeriyanı həmin konkret məkanda necə tikmək barədə ətraflı göstərişlərdən ibarət tam dizayn sənədləri paketini təqdim edir.

Bu yanaşma eyni zamanda həm tərəfdaşın, həm də investorun riskini azaldır — obyektdə az sürprizlər olur — və şəbəkə sürətlə genişlənsə belə, şirkətə tələb olunan dizayn standartını qorumağa kömək edir.

Həmişə iddialı planlarımız olub — onlara çatmaq üçün restoranları mümkün qədər tez tikməyə çalışırıq. Lakin zaman keçdikcə bəzi restoranların çox tez köhnəldiyini gördük: onlar korporativ standartlara cavab verməyi dayandırdı və cəmi üç il ərzində təmirə əlavə investisiya tələb etdilər.

Buna görə də tikinti yanaşmamızı dəyişməyə qərar verdik: pizzeriyaları yalnız sürətlə deyil, həm də etibarlı — və beləliklə gəlirli — şəkildə tikməyi öyrənmək üçün. Bir il ərzində idarəetmə komandası tərəfdaşlara uzunömürlü pizzeriyalar açmağa imkan verən yeni dizayn sistemi hazırladı. Onlar pizzeriya tikintisi üçün bir sıra qaydalar, podratçılar üçün standart müqavilə şablonları, layihənin icrası üçün keyfiyyətə nəzarət sistemi təqdim etdilər və dizayn komandasının strukturunu yenidən formalaşdırdılar.

Bu təcrübəni paylaşmağı asanlaşdırmaq üçün onu məqalələr şəklində toplamağa və təsvir etməyə qərar verdilər. Beləliklə Rumbook yarandı — yüksək keyfiyyətli pizzeriyaların necə layihələndirilməsi və tikilməsi barədə məqalələr toplusu.

Rumbuk dizayn komandası ilə tərəfdaşlarımız arasında körpü rolunu oynayır. O, yalnız nə edilməli olduğunu deyil, həm də niyə məhz bu cür edilməli olduğunu izah etməyə kömək edir: müəyyən materialın davamlılığa, təmizlənmə asanlığına və qonaqların qavrayışına necə təsir etdiyini; niyə ödəmə məntəqəsi digər variant deyil, məhz bu cür tərtib edilib; və xərci azaltmaq ilə keyfiyyət itkisi arasında hara sərhəd qoyulduğunu.

Əvvəllər zəncirdə yeni pizzeriya açmaq 220 gündən çox vaxt aparırdı — uzun və qeyri-sabit bir proses. Böyük zəncirlər öz obyektlərini sürətlə tikirlər, buna görə də Dodo-nun mərkəzi komandası indi yalnız dizayn etmir, həm də tikintini idarə edir, prosesin bütün mərhələlərini konseptdən açılışa qədər nəzarətdə saxlayır.

Nəticə odur ki, pizza restoranı 140 təqvim günü ərzində kvadrat metr başına aydın büdcə ilə tikilir və tərəfdaş — idarəetmə şirkəti –— əməliyyat tərəfini tam məsuliyyətlə öz üzərinə götürür: podratçıları tapmaq, fakturalar və müqavilələr göndərmək, eləcə də kommunikasiyaları idarə etmək.

İki video: biri tikinti idarəçiliyinin necə işlədiyini göstərən, digəri isə 140 günə tamamlanan ilk tikinti layihəsinin hekayəsidir.

Dodo-da zərif dizayn öz-özlüyündə məqsəd deyil. Qonaqlar üçün yalnız estetika deyil, ziyarət təcrübəsinin bütövlükdə hərtərəfli olması vacibdir; interyer isə bu təcrübənin əsas elementlərindən biridir, lakin təkcə o deyil.

Yeni bir şəhərdə Dodo-ya gələn qonaqların öz yerli pizzeriyasında olduqları kimi evlərindəki rahatlığı hiss etmələrini istəyirik. Buna görə də restoranda intuitiv naviqasiya, proqnozlaşdırıla bilən düzülüşlər və hər fürsətə uyğun çevik oturma variantları hazırlamışıq: təkbaşına sürətli qəlyanaltı üçün gəlsəniz, uşaqlarla gəlsəniz, ad günü qeyd etsəniz və ya sadəcə çatdırılmanı gözləsəniz.

Yeni şəhərdə Dodo-ya gələn qonaqların öz yerli pizzeriyasında olduqları kimi evlərindəki rahatlığı hiss etmələrini istəyirik. Buna görə də restoranın içində intuitiv naviqasiya, proqnozlaşdırıla bilən düzülüşlər və hər fürsətə uyğun çevik oturma variantları hazırlamışıq: təkbaşına sürətli qəlyanaltı üçün gəlsəniz, uşaqlarla birlikdə gəlsəniz, ad günü qeyd etsəniz və ya sadəcə çatdırılmanı gözləsəniz.

Pizzeriya interyerləri səliqəli saxlamağı asanlaşdırmaq üçün nəzərdə tutulub: uyğun materiallar, saxlama və təmizlik avadanlıqları üçün yaxşı düşünülmüş düzülüş, eləcə də qonaqlar və işçilərin lazımsız kəsişmə hərəkətləri olmadan hərəkət etməsini təmin edən axın. Bunlara əlavə olaraq ciddi gigiyena standartları və müntəzəm yoxlamalar tətbiq olunur. Nəticədə qonaqlar yalnız Dodo-nun həmişə parlaq, aydın, təmiz və boğucu olmadığını xatırlamırlar.

Bizim üçün zərif dizayn geniş bir sistemin nəticəsidir: dizayn komandası, dizayn təlimatı, layihə sənədləri, standartlar və sahədəki əməkdaşlar. Bu yalnız gözəl fotolar çəkməkdən ibarət deyil — bu, biznesin inkişafına kömək edir və qonaqlara geri qayıtmaq istədikləri həqiqi təcrübəni təqdim edir.